2007_11_14_1685(自訂)

2007_11_13_1681 (自訂)

2007_11_13_1682 (自訂)

基本上真的是肥死人不償命的東西啦,煎澱粉類的食物真是恐怖啊(笑)。
總覺得跟薯條沒什麼兩樣,只是,它是麻糬,吃起來也像是麻糬,總之就是麻糬。
只是我額外加了起司條,讓它看起來不至於那麼單調,也不至於那麼沒味道。
當然,沾和風醬油吃是不錯吃啦,只是,不能吃多就是了,不然大概這輩子都不會想再吃馬鈴薯了吧。

做法很簡單,
  1. 馬玲薯洗乾淨蒸熟,去皮,搗碎成泥,請務必搗碎一點。
  2. 加入太白粉──太白粉也是馬鈴薯做的──比例大概是一顆馬鈴薯 3~4 匙的太白粉,想要 Q 一點的話就 4 匙囉。
  3. 另外,太白粉非常容易吸水乾燥,馬鈴薯泥到最後會很難翻攪。
  4. 接著用保鮮膜成型,切成片狀,厚度自己決定。
  5. 熱油,小火,丟下去煎,到表面稍微焦的時後翻面,留意一下火侯,避免燒焦。
  6. 起鍋瀝油,完成。
  7. 沒有一次要做完的話可以把成型的棒狀馬鈴薯冰在冰箱,記得要用保鮮膜包好。
另外,這裡也有教,可以看看喔。

2007_11_13_1679 (自訂)

2007_11_13_1675 (自訂)

2007_11_13_1669 (自訂)

2007_11_13_1663 (自訂)

2007_11_13_1660 (自訂)

2007_11_13_1659 (自訂)

Posted by hina

2007/11/13 23:36 2007/11/13 23:36
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[待業料理] 蔬菜巧達湯


高麗菜、小白菜、蒟蒻、豆腐、蛋,胡椒、牛奶、奶油、濃湯塊(or 雞湯塊)。
喝起來的結論是:怎麼那麼像是西餐的前菜濃湯,搞不好做冷湯也不錯(謎)。

附帶一提,奶蛋素食者可用 XDD

Posted by hina

2007/10/01 19:26 2007/10/01 19:26
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[家常菜] 辣豆瓣炒四季豆


紅蘿蔔切丁、四季豆切丁、高麗菜切絲、豆辦醬,好了,攪和在一起炒一炒做成撒尿牛丸(謎)。

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2007/09/28 20:59 2007/09/28 20:59
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蜜汁雞丁,也不過是雞腿切塊而已,然後呢,我又亂加芒果啦 XDD


甜椒炒肉絲,空心菜有剩下乾脆就丟進去炒。加了辣豆瓣醬,真是好下飯啊!

這麼說來,颱風之後菜價又要漲啦!絕望啦!我對一顆 120 元的高麗菜感到絕望啊!

Posted by hina

2007/09/18 20:14 2007/09/18 20:14
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[偽料理] 又見一鍋咖哩

我本來想在標題寫,又見一簾幽夢的,但是想想可能會被打,所以就算了。

這,大概有六人份。

Posted by hina

2007/09/13 22:49 2007/09/13 22:49
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[家常菜] 空心菜炒肉

好吧,偶爾也要來點正常的!里肌肉,好像放太多了 ...orz
但是因為是特價的關係,所以雖然是冷凍肉品但是明天就過期了,所以還是趕快料理掉比較穩!(不要問我好不好吃,因為我自己一定說還可以 XD)

Posted by hina

2007/09/10 21:18 2007/09/10 21:18
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[創意料理] 芒果炒牛楠

冰箱裡剛好就這兩樣東西,就當作是湊合湊合吧 (XD)


中午過後的結論,
  1. 同事:你今天帶什麼?牛肉咖哩喔?
  2. 這不是咖哩!這不是咖哩!這不是咖哩!
  3. 芒果很甜!
  4. 不過下次芒果可以不要丟下去一起煮,切丁的芒果看起來比較可愛!

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2007/09/10 14:37 2007/09/10 14:37
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[偽料理] 南瓜燉鱈魚, upgrade

我幹了一件蠢事!鱈魚應該先在冷凍的時候切塊才對。


等到煎好已經來不及了!


最後變這樣。


upgrade 中午過後的結論,

老實說還不錯吃。只不過當同事跟我說南瓜可以連皮一起吃的時候,我有點震驚(笑)。因為我從來不吃皮的,到底是什麼時候開始吃南瓜的我也不知道,我只知道我以前似乎不太愛吃南瓜這個蔬菜就是。鱈魚因為南瓜的關係變的很甜,魚腥味當然多少是有,畢竟我沒有用很繁雜的手續去把那個味道給去除掉,不過這樣也是不錯就是。

不過同事說太甜。這我就沒辦法了!畢竟我什麼調味料都沒加,只加了鹽巴而已。大概下次,料理南瓜的時候,要不就過水換掉湯汁,以免煮久了越煮越甜。只不過,燉南瓜不就是要那個湯汁嘛,不然魚肉要怎麼入味啊 XD

ps. 甜歸甜,同事還是很捧場的嗑掉半盒,真感心 :P

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2007/09/05 22:03 2007/09/05 22:03
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[偽料理] 白蘿蔔的逆襲

老實說我還真不知道這一鍋要叫什麼。

目的是要把白蘿蔔煮到透而已,其他的都是假的 (笑)。

至於說為什麼會放排骨酥,因為前陣子去吃火鍋的時候有這個東西,所以有樣學樣,好不好吃就是謎了。

我現在終於知道為什麼以前老媽不太喜歡吃我弄這些湯湯水水的料理,因為我老是抓不準醬油跟糖的比例。不過,現在不會了(笑)。

Posted by hina

2007/08/29 13:37 2007/08/29 13:37
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[最終回] 偽便當文, part 24


05:37 AM
醒了嗎?各位。今天雖然也是帶著便當,但是今天沒有便當。日子久了,人總是會怠惰,也許便當文往後會改成週報吧,搞不好變成月報(應該不至於啦)。不過怠惰的不是下廚這件事情,怠惰的是吃中餐這件事情。

我多半,都會忘記吃中餐。通常都是同事問起才想到。

煮飯燒菜帶便當這些事情都不重要,最重要的是要過生活,最重要的是要在為了三斗米折腰──五斗?五斗我就趴下去了──的日常裡面找到一種可以為且為之可為的事情來做,稍微的保持一點跟這個世界互動的距離,也稍微保留一點給其他的人們多一點的想像空間。雖然不是必然,不是必須,也不是必要,但是它有一種絕對且強烈的聯繫,綿密的牽連在這個世界與我或是你的某些地方。

大概就如同 NZMA 在面對避不掉的彈幕一樣。

這個世界不管是再怎麼靠北的地方,閃不開的依舊閃不開,避不掉的也註定避不掉,昨日的那一群人,今天的這一群人,明日的某一群人,每一段都可能是驚險萬分的軌跡,中彈了只好不斷的 Retry,在一群人一群人之中穿梭,閃避,迴旋。我以為多半可以迴避的,但是通常都不是這麼回事。我能像是頭文字一樣一路靠北嗎?不行嘛,在靠北之前就先被開單了。

也許生活大概就是這個樣子,大概是有特定的一些人有著特定的聯繫,除此之外生活還是生活。NZMA 是種存在,如果他不存在於世界上那我大概也不復在,終究,我覺得這個世界上要是少了一大部分的相似與同樣調性的靈魂,那麼這終究索然無味。也許這麼說太過於無情,但是,眾人啊,是這個冷酷的異境將我貼上沉默的標籤,那麼無情不也就只是剛好而已。

或許對於大多人而言,表達與敘述是必須也是必然,只是,雖然我無法像是 NZMA 那般的孑然一身,但是太多的表達或是敘述終究只是累贅。話語的重量老早就壓垮這個世界應該要存在的真實的語言,全部都是重複性的片段,不斷的被重複放送著。大概都以為,只要 continue 按下去就可以無限接關到破台,人生要是這麼樣隨意的 continue 下去,那麼真正讓你繼續下去的理由是什麼?

真正讓你堅持那優雅的迴避動作的理由是什麼?

所以我大概只聽得懂真言。就算是與 NZMA 那種無聊下流到死的對話也是一樣,不然你以為,我說突擊隊,你回運河照片;當你說窄裙,我說內褲的線。這種天生默契難道是假的,那麼我很樂意告訴你全天下的默契都是偽物,培養出來的事物終究會死去會消逝,無法也不可避免。所以我大概只聽得出真正想表達一件事物的迫切心情,縱使太過於真實也好,太過於無俚頭也罷,我依舊聽著。

我還是窩在台北汐止的某間屋子的頂樓,跟 NZMA 過著溽暑肆虐的夜晚,靠著兩支電扇準備戰勝世界的生活,當然,還有洗不盡的冷水澡。

Posted by hina

2007/08/27 06:17 2007/08/27 06:17
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[偽地獄雙拼] 便當文 part 23, upgrade

沒時間炒飯了,所以炒高麗菜而已。

來個豬排特寫。


中午過後的結論,
  1. 事實證明,微波爐是炸物的殺手。
  2. 高麗菜炒太油了點 (謎之音:誰叫你不先用水沖一下鍋子)。
  3. 豬排要現炸。豬排要現炸。豬排要現炸。
  4. 都給胡椒鹽表現就可以了,豬排好吃不好吃有胡椒鹽都好吃(誤)。

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2007/08/24 08:27 2007/08/24 08:27
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[偽標題] 便當文 part 22, upgrade

昨天買的高麗菜,一顆 80。牛肉片,特價一盒 75。我也才炒了半盒,高麗菜單價比牛肉還貴,什麼鬼。


中午過後的結論,
  1. 中華五千年。
  2. 牛肉片醋加很多!加很多!加很多!加很多!
  3. 微波之後高麗菜有點太老,下次應該不要過水燙才是。
  4. 應該加點胡椒鹽。

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2007/08/23 08:19 2007/08/23 08:19
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[了無新意] 便當文 part 21, upgrade

說是說不要帶,但是我還是弄了,因為忘記跟老大說,飯也煮下去了,不帶便當還是說不過去。又是中華五千年,不過,起碼要帶湯(笑)。


中午過後的結論,
  1. 那個湯個人還是非常不滿意。
  2. 中華五千年不愧為中華五千年。
  3. 山藥有點吃到白鐵鍋的焦味(是我太敏感嗎?)
  4. 排骨很嫩,這次有燉爛。

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2007/08/22 08:28 2007/08/22 08:28
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[偽湯底] 山藥排骨第二彈

這一鍋,一人一碗的話,光料應該有八人份,湯的話,大概只有六人份而已。

依照慣例(?),因為一鍋一定沒人要看。所以一定要補上這一張。


這鍋湯害我浪費了第一次的湯底。白鐵鍋果真不適合用來煮湯,瓦斯爐的小火太過於集中,導致整個鍋底燒焦,害我把整鍋湯倒掉,再用熱水燙一次所有的材料,去除燒焦的苦味跟酸澀味,重新再用清水燉。冰糖有點灑太多(失算 + 手殘),湯雖然是鹹的但是糖的味道比鹽還要多,不過味道很淡所以應該是還可以接受。

排骨有夠大塊,碗裡的這塊是最小塊的,其他的大概都半個碗這麼大。真奇怪,每次買排骨淨是買到些奇怪的大骨塊,搞得整鍋排骨只有五塊,紅蘿蔔跟山藥爆多。雖然也不是真的要吃排骨啦,但是配點肉吃總覺得比較對味嘛。

好啦,不算是很成功的湯,起碼第一次的湯底浪費掉讓我不太爽。

Posted by hina

2007/08/22 03:01 2007/08/22 03:01
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[詐欺] 便當文 part 20, upgrade

又是咖哩,不,這次是中華五千年+印度咖哩風。外加檸檬雞丁。

話說,PM 要我明天不要帶便當,聽說是有人生日的樣子。不過,我明天正巧想燉排骨。所以,我帶排骨湯來喝就好了,炸雞留給你們吃吧。

中午過後的結論,
  1. 雞肉有入味,但是微波之後變的有點乾。
  2. 炒飯比較不那麼辣,不知道是不是隔夜咖哩的關係。
  3. 中華五千年果真不容小覷。
  4. 不容小覷。不容小覷。不容小覷。

Posted by hina

2007/08/21 08:14 2007/08/21 08:14
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[詐欺] 便當文 part 19, upgrade

你可以告我詐欺。咖哩真是方便的東西啊(大心),早上完全不用開伙,飯煮好挖點咖哩倒進去,完成(哈哈哈)。好啦!我知道應該要先把便當盒擦乾淨再拍照,但是,隨便啦!了不起用 photoshop 把他修掉嘛(XD)

對了,這米飯是貓玲姊推薦的台梗九號。前陣子去超市看過,兩公斤要 150 耶(大驚)。

中午過後的感想,
  1. 台梗九號米!讚!好吃!
  2. 咖哩粉怎麼那麼辣啊!
  3. 飯帶太少啦!飯帶太少啦!飯帶太少啦!
  4. 牛肉甜甜的說。
  5. 我知道沒有馬鈴薯,今天回家再加總可以了吧 XD

Posted by hina

2007/08/20 09:05 2007/08/20 09:05
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[偽咖哩] 今日晚餐, upgrade


煮東西的時候實在不太適合拍照,害我鍋底的一些食材有燒焦的跡象(NZMA:走開,讓專業的來!(踹飛))。不過現在專業的在看讀本,沒空理這鍋咖哩。反正是煮好了,只是咖哩粉真的很難調味,怎麼樣都煮不到想要的味道。我只能說,這是一個自己煮爽的咖哩。

使用食材有,
  1. 牛排切小塊
  2. 豬里肌肉兩片切丁
  3. 洋蔥一顆切丁
  4. 紅蘿蔔三顆切丁
  5. 看心情的調味料隨意
吃過之後再來報告結論(逃)。

upgrade, 晚餐過後的感想,
  1. 不知道是不是因為肉用的比較多的關係,友人說像是在吃肉醬拌飯(XD)
  2. 很辣,對於不吃辣的我來說很辣。
  3. 如果有水果(蘋果 or etc.)加進去的話應該會比較香一點。

Posted by hina

2007/08/19 17:56 2007/08/19 17:56
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[偽標題] 便當文 part 18, upgrade

今日菜色。茄汁炒牛肉拌糖醋山藥泥,少許甜椒襯底。右邊是中華五千年(笑)。

茄汁肉排,牛排肉切片後用番茄醬、水、少許醬油、少許2 醋,少許3 鹽,調味後冷藏 20~30 分鐘,想入多點味就放久一點(我是發懶放一個晚上)。熱鍋,大概 2 匙油,大火先煎至表面稍微變色,在加入醃漬用醬汁,加點水稀釋燉煮。

山藥泥,山藥切薄片剁碎,這裡剁碎後的量是一碗左右。用糖 2 匙(不想吃甜可以不要加),醬油少許(稍微調色與調味),炒菜鍋洗乾淨,熱鍋煨煮翻炒至冒大氣泡(就是像水快開了一樣)即可。至於為什麼不磨成泥,一來我家沒有那種工具,二來切碎之後吃起來比較有口感(自以為),碎碎的山藥顆粒會在齒縫中留香(自以為2 )。

中午過後的感想,
  1. 山藥泥有點太甜。跟牛肉放在一起幾乎是完全把牛肉的味道蓋掉了,剩下的只是你在吃的時候還吃的到牛肉的原味(怨)。
  2. 山藥不似乎太適合微波,會出水。
  3. 牛肉味道剛好,但是就是被山藥泥蓋掉,總覺得欠一味,下次應該弄點辛香料之類的東西才對。
  4. 同事:沒吃到。沒吃到。沒吃到。
  5. 下禮拜沒意外應該會弄南洋風檸檬雞柳 XD

Posted by hina

2007/08/17 09:43 2007/08/17 09:43
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[偽標題] 便當文 part 17, upgrade

最近真的是有點懶 (晚上說要去買菜,結果都搞到松青都關門了才到家 )

雞柳肉用番茄醬汁炒的,應該不至於太鹹才是 (上次醃一個晚上,結果有點過鹹)。

中午過後的感想,
  1. 同事:為什麼你切的青椒是圓的?(編按:青椒本來就是圓的不是嗎?)
  2. 這是家常菜。這是家常菜。這是家常菜。
  3. 雞肉太樸實啦,一點都沒有特別的味道 (編按:就說是家常菜了喔)。
  4. 下次應該來嘗試一下南洋風味檸檬雞。

Posted by hina

2007/08/16 08:25 2007/08/16 08:25
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[偽標題] 便當文 part 16, upgrade

早上準備的食材。里肌肉是晚上醃的。


中午過後的感想,
  1. 可愛的蛋黃破掉了。
  2. 可愛的蛋黃破掉了。
  3. 可愛的蛋黃破掉了
  4. 炸豬排果真還是得早上起來炸,肉比較嫩說。
  5. 事實證明微波爐中火並不能把蛋弄熟,縱使它已經破掉了。
  6. 甜椒是生的,直接鋪在豬排底下,淋上糖醋醬汁(稀釋的),過微波爐剛剛好,脆度夠!

Posted by hina

2007/08/15 08:15 2007/08/15 08:15
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